Tableaux des formations

Réaliser tout type de sushi et plat... Réaliser tout type de sushi et plats à base de poisson cru selon les méthodes japonaises

1. Présentation de la cuisine de sushi - Présentation du matériel - Présentation des différents type...

Chef sushi selon les méthodes japon... Chef sushi selon les méthodes japonaises selon les règles d'hygiène

Jour 1 et 2 (2X7h) Etude complète des règles d'hygiène spécifiques au poisson cru. Jour 3 (8 heures)...

Chef sushi selon les méthodes japon... Chef sushi selon les méthodes japonaises niveau avancé (réservée aux chefs sushi en activité)

Réception, contrôle et préparation du poisson en filets. Lavage, cuisson et assaisonnement du riz. A...